Stevija je generički naziv i pokriva šire područje od biljke do ekstrakta.

Općenito, pročišćeni ekstrakt lista Stevije sadrži 95% ili veću čistoću SG-a, kao što je spomenuto u sigurnosnom pregledu JEFCA-e iz 2008. godine, koji podržava nekoliko regulatornih agencija, uključujući FDA i Evropsku komisiju.JEFCA (2010) je odobrila devet SG-a uključujući steviozid, rebaudiozid (A, B, C, D i F), steviolbiozid, rubozozid i dulkozid A.

S druge strane, Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) je 2010. godine objavila slovo E označeno za SG kao E960. E960 se trenutno koristi za specifikaciju aditiva za hranu u EU i bilo kojeg preparata koji sadrži SG sa najmanje 95% čistoća 10 (jedan dodatni SG iznad je Reb E) na sušenoj bazi.Propisi dalje definišu upotrebu steviozidnih i/ili rebaudiozidnih preparata do 75% ili više.

U Kini, ekstrakt stevije je reguliran standardima GB2760-2014 steviol glikozida, spomenuto je da mnogi proizvodi mogu koristiti steviju do doze od 10g/kg za proizvod čaja, a doza za aromatizirano fermentirano mlijeko od 0,2g/kg, to također se može koristiti u sljedećim proizvodima: konzervirano voće, pekarski/prženi orašasti plodovi i sjemenke, slatkiši, žele, začini itd,

Nekoliko regulatornih agencija, uključujući Naučni komitet za aditive u hrani između 1984. i 1999., JEFCA 2000–10. i EFSA (2010–15.) označile su SG kao jedinjenje zaslađivača, a posljednje dvije agencije su objavile preporuku za upotrebu SG kao 4 mg/kg tijela kao dnevni unos po osobi u danu.Rebaudioside M sa najmanje 95% čistoće također je odobren 2014. od strane FDA (Prakash i Chaturvedula, 2016.).Uprkos dugoj istoriji S. rebaudiana u Japanu i Paragvaju, mnoge zemlje su prihvatile steviju kao dodatak hrani nakon što su uzeli u obzir različita razmatranja zdravstvenih problema (Tabela 4.2).