U sistemima ishrane na bazi ulja ili masti, paprika će dati narandžasto-crvenu do crveno-narandžastu boju, tačna nijansa uljane smole zavisi od uslova uzgoja i berbe, uslova držanja/čišćenja, načina ekstrakcije i kvaliteta ulja koje se koristi za razrjeđivanje i/ili standardizacija.

Paprika oleoresin se široko koristi za kobasice ako se želi paprikastocrvena boja.Uljna smola nije boja sama po sebi, ali glavni razlog za uvođenje je efekat boje na kobasicama.Dostupno je nekoliko vrsta ili kvaliteta uljanih smola paprike, a koncentracije variraju od 20 000 do 160 000 jedinica boje (CU).Općenito, što je bolja kvaliteta uljane smole, to duže traje boja u mesnim proizvodima.Boja koja se dobija od oleorezine paprike u proizvodima kao što su sveže kobasice nije stabilna i tokom vremena, posebno u kombinaciji sa visokim temperaturama skladištenja proizvoda, boja počinje da bledi dok potpuno ne nestane.

Prekomjerne količine uljane smole paprike dodane u kuhanu kobasicu rezultiraju blagim dodirom žute boje u kuhanom proizvodu.Čest je problem za premikse kobasica koje sadrže uljanu smolu paprike, a koje se prodaju u tropske i suptropske zemlje gdje se premiks kobasica prilično često skladišti u skladištu pod toplim uslovima tokom nekoliko mjeseci, da se blijeđenje boje paprike može primijetiti u relativnom vremenu. kratko vrijeme unutar premiksa.Blijeđenje boje paprike u premiksu kobasica, u zavisnosti od temperature skladištenja, može se dogoditi u roku od 1-2 mjeseca, ali se može odgoditi dodatkom, na primjer, ekstrakta ruzmarina u oleosmolu paprike u količinama od oko 0,05%.Privlačna i prava paprikastocrvena boja može se dobiti u proizvodima kao što su svježe kobasice ili pljeskavica dodavanjem oko 0,1-0,3 g 40 000 CU uljane smole po kilogramu proizvoda.